Sportlov och dags för lite skidåkning, förbereder för sköna picknickar i backen. Piroger i olika former och med olika fyllning.

Smaskig macka

Bakade luftiga frallor och gjorde tonfiskröra - mums

Eftersom barnen är förkylda gjorde jag en apelsinjuiceshot.... inte så avancerat som det låter :-). Jag pressade några apelsiner, rev ner lite färsk ingefära och mixade. Fräscht och fullt med vitaminer och antioxidanter.

Receptet som är riktigt bra hittade jag här:
http://zeinaskitchen.se/luftiga-frallor/

Asiatiskt

I helgen roade vi oss med att laga asiatiskt, det blev en buffé med olika plockmat - långkokta revben med smak av sichuanpeppar, stjärnanis och ingefära, gyoza med fläskfärs och stekt anka med housinsmak plus olika små sallader och dippsåser. Till ankan gjorde vi mantao - ångkokt bröd mums! 

Receptet var enkelt, en deg av jäst, vatten, salt, mjöl och en klick smör. Utgick från detta recept

http://brodattbaka.blogspot.se/2014/01/mantou-steamed-buns-angade-bullar.html

Gurksallad av strimlad gurka, risvinäger, lite socker, sesamfrön, ingefära och chili. 

Morotssallad av strimlad morot, risvinäger, lite socker och mycket koriander. 

Rättikasallad med riven rättika och en 1-2-3-dressing. 

Ankan stekte jag med svålsidan ner till fettet smällt ut och svålen blivit vackert gyllenbrun, sedan vände jag den och stekte klart, skivade upp köttet och smaksatte med hoisinsås. Å lite salt och peppar såklart. 

Revbenen kokade jag i 2 timmar och lät svalna i lagen som var smaksatt med köttbuljongtärning, soya, ingefära, chiliflakes, sechuanpeppar och stjärnanis. Sedan glaserade jag med teriyakisås som var lite upphottad med samma kryddor som ovan. 

Degen till gyoza är enkel, bara vetemjöl 200 gram och vatten 1,8 dl. Blanda till en smidig deg och kavla ut tunt, ta ut rundlar och fyll med önskad fyllning. Jag har fläskfärs smaksatt med koriander, salladslök, chili, soya, ingefära, salt och peppar. Häll olja i en panna stek några minuter och häll sedan på kokande vatten och låt koka färdigt några minuter till. Var försiktig när du häller vatten i olja - det skvätter.

Favoritdipsåsen är kickomansoya smaksatt med chili, sesamfrön, sesamolja och hackad färsk koriander.

Baguettedags

Härliga surdegsbaguetter blev söndagspysslet

Nyponbröd

Frukostfrallor med nypon och honung

Fullkornsbaugetter

Igår blev det surdegsbaguetter bakade på Vetemjöl special fullkorn. Mums, blev riktigt gott!

Favoritsurdeg

Tror nog att det är ett av mina favoritsurdegsbröd - funkar till det mesta, fantastisk konsistens och smaken är ljuvlig med bara smör på eller kanske att doppa i lite olivolja med riven vitlök i. Detta receptet blir två limpor och jag gör så här:

Ingredienser
1 fördeg (gjord på 100g surdegsgrund, 150g vatten och 150g vetemjöl och som fått stå över natten och bubbla upp.)
450g ljummet vatten
700g vetemjöl special
(10 g jäst)
25 g salt

Kör allt utom saltet, jästen sätter du till om du behöver minska lite på jästiden, i degblandaren i ca 12 minuter, tills degen bildar glutentrådar. Tillsätt saltet och kör 4 min till.
Häll över degen i en oljad bunke där den har plats att jäsa till dubbel storlek. Jäs 3-9 timmar beroende på hur varmt det är och om du tillsatt jäst eller inte. Den första timman kan du vika degen ett par gånger. Dra ut den med blöta fingrar och vik in den mot mitten. Men ingen dör om du inte gör det..
När degen jäst färdigt häller du ut den försiktigt på en väl mjölad arbetsbänk. Dela den i två bitar och forma försiktig till limpor genom att först vika degen över sig själv så att det mjölade hamnar uppåt. Vik försiktigt in kanterna under limpan så att ytan spänns. Lyft över på en plåt och sätt in i 250 grader varm ugn, sänk temperaturen till 200 grader och efter 5-10 min sätter du in en stektermometer i mitten på brödet och gräddar tills det når en innetemperatur på 98 grader.
Låt svalna på galler under brödduk.

Farmors syltkakor

Knäckebröd på surdeg

Prinsessbakelser

Gåbort-bröd

Påsklamm

Idag när jag kom till jobbet hade min underbara kollega bakat ett påsklamm och ställt in på mitt kontor. Snacka om att man blir glad, ett påsklamm till oss och en gourmet-kattmatsburk till Tassen! Hela kontoret doftade ljuvligt av vanilj - kan en dag starta bättre än så?

Matmuffins

Experimenterar med matmuffins, här med en fyllning av soltorkad tomat och mozzarella... behöver finjusteras lite men blev mmmmm.... goda

Variant

En variant på fröbrödet, här har jag använt 50 g havrekärnor, 50 g sesamfrön och 100 g havrekli istället för nötter och frön. Blev fantastiskt gott! Å så lite härliga surdegsbullar att mumsa på.

Marshmallowssticks

Vanliga marshmallows på pinne, doppade i ljus choklad och strössel - ännu en partyhöjare :-).

Party party

Dags för 8-årskalas!

Älskade drömmar

Favoritkakor.

Cakepops

Chokladbollar på pinne, doppade i vit choklad och strössel - blev succé på kalaset.

Prinsessbakelser

Som sagt jag tycker inte om muffins så här har jag istället gjort en rulltårta med hallon och gräddfyllning, skurit i skivor, vaniljkräm blandat med grädde ovanpå och till sist har jag täckt med marsipan.

Minicupcakes

Jag tycker inte alls om muffins men då får man göra ett annat drag :-). Jag har helt enkelt gjort kladdkakesmet som jag älskar... dekorerat med grädde och maräng och i några smög sig en skiva banan in under dekorationen. Rosorna har jag gjort av färgad marsipan.